한국산업인력공단 국가기술자격검정 수험서다. 조리산업기사 실기 시험은 출제문형 1형에서 8형까지 4문제씩 시험시간 2시간으로 정해져 있다. 시험에 임할 때 지급재료를 반드시 확인하고, 특히 요구사항을 잘 준수하는 것이 중요하다. 최대한 출제기준에 맞추려고 노력하였다.
한국음식 전체적인 이론적 배경을 설명하고, 조리업무 시 가장 중요한 주방위생과 안전에 대하여 기술하였다. 조리사들이 기본적으로 이해해야 할 외식업에서의 주방의 의미와 직무 등을 대하여 안내하였고, 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 실기시험 공개문제를 구성하였다.
